适用范围：全国(不含港澳台)
效力级别：部委规章
有 效 性：有效
实施日期：

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　　　　　　　　　　　　　　　　第Ⅳ部分
　　　　　　　　第Ⅱ和第Ⅲ部分的表格中所使用的符号的解释

　　…＝含此种动物肉的肉制品不允许进口。
　　非特殊处理：
　　A＝对相关肉制品，未规定基于兽疫法规而设定的最低（处理）温度或其他处理方式。但肉制品必须经过一定处理，使其在切开时，切面上不再具有新鲜肉的特征。
　　特殊处理—按处理方式的强度大小排列：
　　B＝在一密封容器中加热，使Fo值达到3以上。
　　C＝在肉制品加工过程中，必须使肉类从里到外完全加热到80℃以上。
　　D＝在肉制品加工过程中，必须使肉类从里到外完全加热到70℃以上，或肉制品…如为火腿…必须经过9个月以上自然发酵和成熟，保证达到下列指标：
　　…AW（水活度）值低于0.93，
　　…PH值低于6.0。
　　E＝如为干肉（晒干的肉条），肉制品经过处理，保证达到下列指标：
　　…AW（水活度）值低于0.93
　　…PH值低于6.0
　　F＝加热处理，在巴氏消毒值（PV）达到40以上所需的时间内，保证使肉制品中心温度达到65℃以上。
　　注意：如果肉制品未在密封容器中加热使Fo值达到3以上，而是采用其他处理方式，则在第Ⅱ、Ⅲ部分所列之肉制品的生产用肉必须满足欧共体对进口新鲜肉卫生规定。

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